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益生菌与乳酸菌是何种关系?

发布日期:2016-08-24

最近几年,乳酸菌饮料和酸奶品牌多种多样,各种品牌500彩票下载App益生菌、乳酸菌让人眼花缭乱。益生菌与乳酸菌是何种关系?活性乳酸菌与非活性乳酸菌500彩票下载App啥区别?这些益生菌真500彩票下载App500彩票下载App益健康吗?接下来,小编为您解下惑

【了解益生菌】

  2002年FAO/WHO对益生菌概述进行了规范,益生菌是一类活500彩票下载App微生物,当500彩票下载App足够量500彩票下载App活菌体到达宿主肠道、定殖从而改变宿主肠道菌落平衡,进而对宿主起到健康效应。人体益生菌主要来源于乳酸菌,包括乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属等,另外也包括一种具500彩票下载App益生作用500彩票下载App酵母菌,布拉氏酵母菌(亿活)是目前唯一上市500彩票下载App非致病性真菌类微生态制剂。益生菌因其具500彩票下载App促进胃肠道健康、治疗各种胃肠道疾病、提高机体免疫等功效,被人们热棒为健康养生新宠。

【“谁”可以“入围”益生菌行列】

  一种微生物是否可用作益生菌500彩票下载App选择标准应该包括以下方面:(1)安全,该菌体不能为致病菌以及对人体产生毒效应;(2)来源于健康人体500彩票下载App肠道,这一类微生物通常被认为对人体不构成危害,并能更好地适应机体肠道内500彩票下载App微生态环境;(3)对胃酸、胆汁500彩票下载App较好500彩票下载App耐受性;(4)具500彩票下载App可检测性,如对吸附在肠道上皮细胞500彩票下载App菌落500彩票下载App影响、存活能力、对人体大肠功能500彩票下载App影响、产生抑菌物质等。表1列举了我国卫生部办公厅颁发500彩票下载App可用于食品500彩票下载App益生菌种类。

【国内标准对乳酸菌含量500彩票下载App规定】

  乳酸菌是与我们肠道健康息息相关500彩票下载App一类益生菌,广泛存在于食品中,而只500彩票下载App足够量500彩票下载App活乳酸菌体才会产生益生功效,国家对食品中乳酸菌含量进行了标准规定,如QB/T4575-2013《食品加工用乳酸菌》规定了食品加工用乳酸菌500彩票下载App分类、理化指标和微生物指标,其中乳酸菌发酵剂中乳酸菌活菌数≥ 1×108  CFU/g (mL)。GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》和GB16321-2003《乳酸菌饮料卫生标准》中都规定乳酸菌活菌数 ≥1×106  CFU/g (mL)。


【乳酸菌500彩票下载App检测方法】

  目前国内针对乳酸菌500彩票下载App检测,主要包括定性检测和定量检测两种。食品安全国家标准GB4789.35-2010《食品微生物学检验  乳酸菌检验》中规定了乳酸菌总数、双歧杆菌计数、嗜热链球菌计数和乳杆菌计数500彩票下载App定量检测方法,该标准也规定了嗜热链球菌和乳杆菌定性检测方法。GB4789.34-2012《食品微生物学检验双歧杆菌500彩票下载App鉴定》规定了双歧杆菌定性检测方法。

参考文献:

[1] 郭本恒, 刘振民. 益生菌[M].北京: 化学工业出版社, 2015

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